凡士通行者 创始人的啤酒激发了这一切

凡士通行者 Brewing 创始人 David Walker 与 DBA (Double Barrel Ale)

每个人都有那一种啤酒——这种啤酒点燃了你对精酿啤酒的热爱,并让你踏上了一段旅程。这可能是基本的啤酒,也可能是更复杂的东西,如 gueuze 或lambic。在许多情况下,它是精酿啤酒行业先驱之一的旗舰产品。在我们的超本地工艺场景中,啤酒厂每周都会推出几个新版本,有时我们会忽略经典和主食,这些经典和主食可能在某个时间点非常令人兴奋。与最新的糕点黑啤酒或四倍干跳雾霾炸弹相比,这些啤酒可能会让人觉得过时或老气,但它们仍然同样值得关注。对于想要一种平衡、受人尊敬且不会过多味觉超载的啤酒的酿酒商来说,它们也经常是首选啤酒。在我们的专栏中 造就我们的啤酒,我们与酿酒商讨论对他们产生最大影响的啤酒,包括他们的个人品味和对精酿啤酒的热爱,以及它如何激发了他们的酿造方法。 

今年是建业 25 周年 凡士通行者,由亚当费尔斯通(又名熊)和大卫沃克(又名狮子)在加利福尼亚州帕索罗布尔斯创立的小啤酒厂。与内华达山脉、安德森谷、俄罗斯河和熊共和国等少数其他加利福尼亚啤酒厂一起,凡士通通过精心向饮酒者介绍更前卫但平衡的产品,帮助引领我们进入现代精酿啤酒时代。如今,这家啤酒厂通过广泛使用的贮藏啤酒、实验性 IPA 和久负盛名的桶装计划来平衡他们的产品线,以生产令人兴奋的黑啤酒和酸啤酒。但如果没有英国淡色艾尔,这一切都将不可能实现,它让加利福尼亚州及其他地区的啤酒饮用者超越了大规模生产的拉格啤酒的范围。 25 年后,大卫·沃克仍然致力于这种啤酒,对于制作我们的啤酒的这个特别版,我们决定通过与他谈论为火石沃克开创这一切并制造啤酒厂的啤酒来混合一切今天是什么。虽然我们通常会向酿酒商询问另一种有影响力且值得关注的啤酒,但我们认为让沃克反思自己的啤酒会很有趣。 


啤酒: 

凡士通沃克双桶艾尔 (DBA)


你的第一次:

David Walker (DW):在我们的糖化室正常运行之前,我们在加州大学戴维斯分校进行了第一批测试。我们以传统形式重新创造英式淡色艾尔并通过类似“Burton Union”的条件整合初级发酵的梦想首先在那里得到了检验。我们使用了一个 5 加仑的橡木桶,啤酒 100% 在橡木桶中发酵。它缺乏平衡。它浸泡在来自新鲜美国橡木的单宁中,在功能上不可饮用。也就是说,随着伦敦艾尔酵母以一种不同寻常的果味方式突破,它的未来出现了一些迹象,表明联盟正在做它的工作。

几个月后,我们用更大的 60 加仑美国橡木桶完善了我们更大的啤酒厂 (24bl) 中的啤酒,我们开始工作,通过混合在钢中发酵的 DBA 和在 Union 中发酵的 DBA 来寻找最佳位置。我们找到了。

是什么啤酒启发了这款啤酒:

德国之声:出身于第三代酒庄,我们的反应始终是尊重传统。 DBA 的灵感来自真正的英国淡色艾尔,似乎最接近源头的是 Marston's Pedigree:一种在特伦特河畔伯顿酿造并在传统伯顿联盟发酵的啤酒。这就是灵感。我们最终到达的地方不同但足够接近。我敢说更好。

是什么让它特别:

DW:这是我们的第一个诞生,体现了​​我们在创办啤酒厂时的所有希望和梦想。这是一个沉重的斗篷。但它也像我们制作的其他啤酒一样滑落。有时你只想喝一杯啤酒。

","url":"//youtu.be/5iwtaAhXpvs","width":854,"height":480,"providerName":"YouTube","thumbnailUrl":"//i.ytimg.com/vi/5iwtaAhXpvs/hqdefault.jpg","resolvedBy":"youtube"}" data-block-type="32" id="block-yui_3_17_2_1_1635530748062_8909">

" data-provider-name="YouTube">


为什么这种啤酒有影响力:

DW:我想这证实了精酿啤酒商确实与众不同,并且认真对待成为工匠。在橡木桶中发酵啤酒没有经济或微生物意义。但那些是小批量精酿啤酒商正在做的事情,人们开始传播这个词。酿造界突然有了更多的话题,而不是“提神醒脑、美好时光和营销噱头”。

 

为什么喝啤酒的人要注意:

DW:这是一种诚实的啤酒,我们的啤酒厂有一些疯狂的出处。它为 25 年来酿造精美啤酒的创新和纪律奠定了基调。仅出于这些原因,就值得一试。 DBA 是如此优雅的平衡,以至于任何喝它的人都会微笑。它正在慢慢撤退到特色啤酒,这让我很生气。也就是说,一旦我能够控制自己的情绪,我就会明白其中的原因。 

 DBA 是用 American Craft Beer 帮助打破消费者恋情的先驱。这种进化是贪婪的。消费者寻找并要求更多的啤酒厂、更多的啤酒风格、更多的品牌、更多的一切;对啤酒的热情风暴。认为 DBA 能够在这种力量中幸存下来是不现实的。但它催生了一家啤酒厂,并因此在我们的历史上占有一席之地。

这种啤酒如何启发了您的啤酒厂:

DW:有人可能会说我们的整个特种桶计划是这项工作的自然演变。我们对酒窖中的木材没有任何问题……只要我们的[质量控制]团队有能力对其进行监管。我们的野麦酒项目都是桶装发酵的,我们已经生产了一百多种啤酒,主要是小批量生产。就我们寻求 DBA 的受控发酵条件而言,它是独立的。真正向世界上最伟大的啤酒风格之一致敬。

 

跟随 造就我们的啤酒系列 更多采访Russian River Brewing、Cloudburst Brewing、De Garde、Chuckanut 等公司的创始人,了解激发他们灵感的啤酒。




尼尔弗格森

尼尔弗格森 是俄勒冈州波特兰市的一名记者、编辑和营销人员。他最初来自罗德岛这个小州,在德克萨斯州奥斯汀度过了他的成长岁月,长期以来,他一直将写作重点放在文化追求上,无论是音乐、啤酒还是美食。 Neil 将他对摇滚乐的热情带到了关于精酿啤酒行业的写作中。他也喜欢啤酒。

以前的
以前的

Hoppin Frog' 穿过通往俄勒冈州的道路

下一页
下一页

Flood Valley Brewing 在俄勒冈州的北海岸开业