高潮酿造 和 Threshold Brewing 发布了一款受波兰曲奇启发的 Pastry Stout

俄勒冈州波特兰市蒙塔维拉附近的啤酒厂 阈值酿造和混合 与他们的邻居合作 高潮酿造 在 NE PDX 的 Sullivan’s Gulch 社区,创造了一种以波兰饼干为灵感的帝国糕点世涛,名为“门槛上的居民”,将于今天发布。

Threshold Brewing 的所有者 Jarek 和 Sara 以及 Culmination Brewing 的所有者 Tomas 和 April Sluiter 都是夫妻团队,早在 2020 年 7 月,他们就因为同时成为播客的嘉宾而相互了解。Tomas Sluit 是一位长期的啤酒厂顾问,曾在世界,并非常高兴与行业 阈值酿造和混合 的 2 年新手分享他的智慧。在参观了啤酒厂后,他们开始谈论 Jarek 的背景以及如何在合作中发挥作用。

高潮酿造 的共同所有人/酿酒商 Jarek Szymanski 在波兰长大,享受着 Delicje 饼干,当 Tomas 询问他最喜欢的波兰甜点时,它名列榜首。 “在我们最初的谈话之后,Sara 和 Jarek 给啤酒厂带来了一些 Delicje 饼干。非常好吃!在我们有机会对啤酒的口味进行批判性研究之前,它们几乎都被狼吞虎咽了!” Culmination 的 Tomas Sluiter 说。

波兰熟食饼干

Delicje 是来自 19 世纪波兰糖果公司 E. Wedel 的经典波兰曲奇。 Delicje(翻译:精致;美味)是一种带有橘子果冻或其他水果馅和黑巧克力涂层的饼干底。你可以在镇上的欧洲食品店找到 Delicje,比如 SE 12 街的 Edelweiss 熟食店,或者靠近 Threshold 的 SE Powell 和 122 街的 CityMaxx。

两家啤酒厂相互尊重的风格之一是大而可饮用的黑啤酒。啤酒厂采用高酒精度黑啤糕点配方,突出传统 Delicje 中的风味和成分,而又不会过于强烈。


“包括 Delicje 在内的波兰甜点和甜点首先是欧洲风味的:微甜、细腻的味道和令人满足的美味。我认为我们试图在这款糕点黑啤酒中模仿这些元素。尽管不要误会我的意思,门槛上的居民 仍然是一款非常棒的甜点啤酒,无论你如何表达它,”Threshold Brewing 的 Sara Szymanski 说。

“最后,我们瞄准了一款足够浓郁的啤酒,以纪念 Delicje 及其颓废的巧克力和水果风味,同时保持酒精和残糖的平衡,使最后一口罐头和第一口一样令人愉悦”,Tomas Sluiter 补充道。

门槛上的居民 最后制成 9.5% 的帝国糕点世涛,用卡拉卡拉橙和糖蜜发酵,并用可可粒和香草豆调味。口感顺滑、浓郁而颓废,带来一种放纵的饮用体验,带有微妙的香料味和令人愉悦的清淡余味。草稿和 16 盎司 Dwellers 罐头将于 11 月 9 日星期二在 Culmination Brewing 和 阈值酿造和混合 发售。

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