锚酿造 的酿酒师 Tom Riley 向我们介绍了他最喜欢的 Hazy IPA

锚酿造 酿酒师 Tom Riley

锚酿造 的酿酒师 Tom Riley

每个喝啤酒的人都有他们一次又一次地转向的那种啤酒,一个从不让他们失望的老忠实者。对于许多人来说,这种啤酒通常是一种主食,或者至少是人们所说的“货架”,因为它很容易获得且广泛可用。在某些情况下,这是为您开启这一切的啤酒。也许是一种开创性的精酿啤酒让您了解了真正美味的啤酒世界,或者也许是一种让您完全重新思考您认为自己对特定风格了解的啤酒的啤酒。不管它是什么,这是一种对您产生影响并永远燃烧在您的味蕾中的啤酒。在我们的每月专栏中 造就我们的啤酒,我们与酿酒商讨论对他们产生最大影响的啤酒,这些啤酒在他们的个人品味和对精酿啤酒的热爱方面,以及它如何激发了他们的个人酿造方法。 

汤姆莱利首先加入 锚酿造 1984 年夏天,21 岁时成为包装线的一员。在传奇的旧金山啤酒厂工作的 36 年中,莱利几乎承担了所有角色——包括导游——最终获得助理酿酒师职位,并最终在 2020 年被任命为酿酒师。虽然莱利一直是酿造经典酒的重要组成部分像 Anchor Steam、Liberty、Porter、Foghorn 和 Christmas Ale 一样,他还与 Pilot Brewer Dane Volek 一起参与了啤酒厂的一些更具实验性和鲜为人知的产品。其中许多啤酒需要参观实际的啤酒厂。作为 Brewmaster,Riley 面临着独特的挑战,即在其 125 年的历史中保留 Anchor 的传统,同时保持其产品的新鲜和令人兴奋,以满足当今精酿啤酒饮用者不断变化的口味。考虑到这一点,莱利选择在这一版的 造就我们的啤酒 是一种新的啤酒,让他保持兴奋和前瞻性。 

Fieldwork Brewing Pulp NE 风格朦胧 IPA

啤酒: 

Fieldwork Brewing PULP Hazy IPA

Tom Riley (TR):Fieldwork Brewing Company 的纸浆朦胧新英格兰风格 IPA (NEIPA)。一些纯粹的酿酒商并不认为这是一个真正的 IPA,但我相信这是一个会继续存在的类别。

你的第一次:

TR:大约五年前,我走进当地的酒吧间,对伯克利的 Fieldwork Brewing 制作的名为“Pulp”的啤酒很感兴趣(我们最近与他们合作)。这是我的第一个朦胧的 NEIPA,有一种奇怪的、多云的、但漂亮的橙色。口感顺滑,口感柔软,带点甜味。然后是啤酒花,就像你刚刚把它们从藤蔓上拔下来一样。如此新鲜,如此干净,几乎没有苦味。啤酒花的味道也不同;它是热带水果味的,但还是有点松。这种啤酒与我喝过的任何啤酒都完全不同,真是太棒了。我现在是这种 NEIPA 风格的粉丝,并尽可能地寻找它。

是什么让它特别:

TR:纸浆和所有的 hazys 一样,在酿造和干式酒花工艺中采用了完全不同的方法。目的是制作浑浊的啤酒,因此啤酒厂的方法与传统啤酒有很大不同。干酒花发生在发酵之前、期间和之后,[以便]从之前未充分利用的酒花中产生香气和风味。纸浆完美地做到了这一点。

为什么这种啤酒有影响力:

TR:啤酒已经存在了很长时间,啤酒饮用者对他们所爱的人充满热情,所以当一种全新的风格出现时,它真的很好,它会引起很多关注。麦芽和啤酒花种植者正在关注并开发专门用于朦胧 IPA 的原材料,尤其是产生热带水果风味的啤酒花品种。纸浆只是这种风格的一个很好的例子,它只在当地湾区市场的 Fieldwork 酒吧有售。

为什么喝啤酒的人要注意:

TR:这确实是谷物和啤酒花的(半)新表达方式,一旦你对这种风格产生了兴趣并获得了品味,它就会成为你去酒吧或啤酒厂时的新选择。 

这种啤酒如何启发了您的啤酒厂:

TR:在 2021 年春天,我们推出了名为“Tropical Hazy IPA”的 hazy 版本。我们的试点酿酒师 Dane Volek 一直在为我们位于旧金山的公共水龙头的酒吧制作朦胧的啤酒,我们从他的经验中学到了在一个小型 7 桶系统上制作这些啤酒,然后将其带到我们的主要啤酒厂。这是一个挑战,因为主要的啤酒厂是为了生产传统的淡啤酒而建立的,但我们在设备上很有创意,并制作了一个很好的版本,深受我们社区的欢迎。

跟随 造就我们的啤酒系列 更多采访Russian River Brewing、Cloudburst Brewing、De Garde、Chuckanut、Firestone Walker 等公司的创始人,了解激发他们灵感的啤酒。



尼尔弗格森

尼尔弗格森 是俄勒冈州波特兰市的一名记者、编辑和营销人员。他最初来自罗德岛这个小州,在德克萨斯州奥斯汀度过了他的成长岁月,长期以来,他一直将写作重点放在文化追求上,无论是音乐、啤酒还是美食。 Neil 将他对摇滚乐的热情带到了关于精酿啤酒行业的写作中。他也喜欢啤酒。

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