Chuckanut Brewing 的 Will Kemper 解释了一种被低估的重要啤酒

Chuckanut 啤酒厂 的共同所有人/酿酒大师 Will Kemper 手拿 Kolsch。

Chuckanut 啤酒厂 的共同所有人/酿酒大师 Will Kemper 手拿 Kolsch。

每个人都有那一种啤酒——这种啤酒点燃了你对精酿啤酒的热爱,让你踏上了一段旅程。这可能是基本的啤酒或更复杂的东西,如 geuze 或 lambic。在许多情况下,它是精酿啤酒行业先驱之一的旗舰产品。在我们的超本地工艺场景中,啤酒厂通常每周都会推出几款新品,有时我们会忽视经典和在某个时间点可能非常令人兴奋的主食。与最新的糕点世涛或四重干酒花雾霾炸弹相比,这些啤酒可能会让人觉得过时或老气横秋,但它们仍然同样值得关注。它们也经常是啤酒酿造商的首选啤酒,他们想要一款平衡、体面且口感不过分的啤酒。在我们的专栏 The Beers That Made Us 中,我们与酿酒商讨论了对他们产生最大影响的啤酒,包括他们的个人品味和对精酿啤酒的热爱,以及它如何激发他们的酿造方法。 

对于这一期的 The Beers That Made Us,我们与 Will Kemper 进行了交谈,他是 Chuckanut 啤酒厂 在华盛顿州贝灵厄姆。说 Kemper 是有成就的将是温和的。他在啤酒方面的历史可以追溯到三十多年前,当时他与妻子 Mari 创办了 Thomas Kemper Brewery,成为西北地区精酿啤酒的先驱之一。从那里开始,Will 和 Mari 走遍了美国,并最终在世界范围内帮助创办了其他精酿啤酒厂,然后最终回到西北地区,于 2008 年推出了 Chuckanut。从那时起,Will 帮助 Chuckanut 成为了美国装饰最精美的拉格啤酒厂之一美国。 

凭借如此多的历史和荣誉,以及作为在精酿啤酒爆炸式增长中发挥积极作用的人,Will Kemper 是 The Beers That Made Us 中最有趣的交谈对象之一。在这一版中,Will 对事物进行了不同的解读——他没有专注于一种特定的啤酒,而是选择突出一种对他产生重大影响但有时在美国精酿啤酒中被忽视的风格。同样值得注意的是,Will 对酿造这种啤酒并不陌生,他曾凭借 Chuckanut 的演绎获得了美国啤酒大奖的金奖。 

 

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啤酒: 

Will Kemper (WK):Kolsch 是我认为应该[受到]更多关注的啤酒。 加菲尔科尔施 是可以找到的。请记住,新鲜度(或缺乏新鲜度)对此最为重要。 

你的第一次:

WK:在 1990 年代,我和我的妻子在科隆呆了几天,主要是探索 Kolsch。当我喝 Kolsch 时,我常常会在脑海中重新点燃探索时的经历和感受。

是什么让它与众不同:

WK:如果做得好,饮用性非常好。这是由于啤酒花的干度、麦芽特性和微妙的收尾的平衡。

为什么这种啤酒有影响力:

WK:如果在历史背景下有影响力不仅仅意味着明显的口味方面,那么就受保护的地理名称而言,将其与法国香槟进行比较。   

为什么喝啤酒要注意:

WK: Kolsch 是其他淡啤酒的替代品。在科隆,给我印象最深的是那里 Kolsch 的多样性。大多数美国人对 Kolsch 只有一种想法。产品特性的范围,无论是啤酒花、酵母特性还是精加工,可能是所有啤酒风格中最广泛的,无论是艾尔啤酒还是拉格啤酒。传统的淡啤酒不提供这样的范围。访问科隆,您会发现这是真的。   

这种啤酒如何启发您的啤酒厂:

WK: 我们的 Kolsch 是根据我喜欢的型号设计的。由于某些贮藏啤酒技术但又坚持经典的 Kolsch 啤酒考虑因素,它努力成为可饮用的。我们能够实现这一目标的一种方法是使用我自己从科隆带来的特殊专有酵母菌株。我从未发现另一种啤酒菌株具有如此干净的整理能力。这使得微妙的小麦麦芽和高贵的啤酒花特性得以闪耀。   

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尼尔弗格森

尼尔·弗格森 (Neil Ferguson) 是俄勒冈州波特兰市的一名记者、编辑和营销人员。他最初来自罗得岛州,在德克萨斯州奥斯汀度过了他的成长岁月,长期以来,他的写作一直围绕着文化追求,无论是音乐、啤酒还是食物。尼尔将他对摇滚乐的热情带到了关于精酿啤酒行业的写作中。他也喜欢啤酒。

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