启发了 Hair of the Dog Brewing 的啤酒

Alan Sprints 受到经典英式大麦酒的启发,在 Hair of the Dog Brewing 酿造了他全新的经典桶装陈年和陈酿啤酒

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每个人都有那一种啤酒——这种啤酒点燃了你对精酿啤酒的热爱,让你踏上了一段旅程。这可能是基本的啤酒或更复杂的东西,如 gueuze 或 lambic。在许多情况下,它是精酿啤酒行业先驱之一的旗舰产品。在我们的超本地工艺场景中,啤酒厂通常每周都会推出几款新品,有时我们会忽视经典和在某个时间点可能非常令人兴奋的主食。与最新的糕点世涛或四重干酒花雾霾炸弹相比,这些啤酒可能会让人觉得过时或老气横秋,但它们仍然同样值得关注。它们也经常是啤酒酿造商的首选啤酒,他们想要一款平衡、体面且口感不过分的啤酒。在我们的专栏 造就我们的啤酒,我们与酿酒商讨论了对他们的个人品味和对精酿啤酒的热爱以及对他们酿造方法的启发的啤酒。 

很少有酿酒商像 Alan Sprints 这样对现代精酿啤酒界产生如此大的影响。创始 狗啤酒公司的头发 1993 年,Sprints 是全国为数不多的啤酒酿造商之一,他们推出一系列桶装陈酿啤酒。虽然他的潮湿 IPA 帮助波特兰和太平洋西北地区成为啤酒花啤酒之乡,但 Sprints 的桶装产品为他赢得了创新者的声誉,并受到世界各地寻求大胆口味的啤酒饮用者的高度追捧。如果没有 Sprints 在 Hair of the Dog 酿造的啤酒,人们可以推测,当前啤酒大肆宣传的时代和桶装陈年产品的普遍存在可能不会像今天这样。在大流行期间关闭了一年多并在网上销售了他最稀有的产品后,Sprints 重新开放了波特兰东南部的 Hair of the Dog 酒吧和酒吧,在那里他继续精心酿制啤酒,这些啤酒既经典又新颖且具有挑战性喜欢冒险的饮酒者。考虑到他作为美国精酿啤酒早期先驱之一的角色和影响,我们很高兴能与 Sprints 一起走上记忆之路,了解对他影响最大的啤酒之一,今天非常值得我们关注。 

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啤酒: 

托马斯·哈代的麦芽酒(大麦酒)

Alan Sprints:虽然许多不同的啤酒影响了我对酿造的想法和我的个人风格,但 Eldridge Pope 的 Thomas Hardy's Barleywine 似乎是我今天制作的大部分啤酒。这种啤酒最初是在 1968 年作为一次性纪念啤酒酿造的,然后在 1974 年和之后的大部分时间里再次酿造。这种啤酒的味道是酿造历史的一瞥,当我第一次尝试它时对我来说很不寻常。浓郁的麦芽味,年轻时味道辛辣,但随着陈年的增长而变得柔和。该品牌已多次更换所有者和啤酒厂,而且似乎不再生产了。

你的第一次:

Alan Sprints:我在 88 年开始自酿啤酒,非常喜欢在了解啤酒的同时进行的研究。有一家商店有很多很棒的选择,叫做 Burlingame Grocery,当我仔细研究可用的东西时,我发现我真的很喜欢大麦酒的味道,它们复杂而醇厚,随着时间的推移会有所改善。在那些日子里,只有少数几个 - 来自内华达山脉的大脚怪、来自 Anchor Steam 的 Old Foghorn、Rouge 的 Old Crustation、Bridgeport 的 Old Knucklehead 和 Thomas Hardy 的。由于 Hardy's 自 1968 年以来一直在英国生产,因此它成为了英国大麦酒的标杆。美国版本的酒花味更浓,反映了我的大麦酒将成为什么样子,但 Hardy's 鼓励饮用者将其陈酿 25 年,从而在我的想象中种下了一颗种子。现在,我的大部分啤酒都会随着时间的推移而改善,而且我有老式瓶子来展示这些变化是如何发生的。

是什么让它与众不同:

Alan Sprints:并不是每一种啤酒都是诗人想象出来的。这种啤酒是为了纪念英国作家托马斯·哈代逝世 40 周年而酿造的,引用自他 1880 年出版的《小号少校》一书中的一句话:

“这是啤酒艺术家的眼睛所渴望的最美丽的颜色;身体丰满,但像火山一样活跃;辛辣,但没有鼻音;像秋天的夕阳一样明亮;没有味道的条纹,但是,最后,相当令人兴奋。”

麦芽啤酒的生产并不容易,让酵母发酵高浓度啤酒需要技巧,而酿造一款平衡的大啤酒需要对您的经验有一定的信心。我读到过满满的酒桶在啤酒厂的院子里滚来滚去的故事,以此来唤醒酵母并让这种烈性啤酒尽可能地发酵。作为一个饮酒者,我从来不喜欢喝大量啤酒所带来的饱满感觉。高酒精酿造成为我探索风味和享受少量饮用啤酒的方式。

为什么这种啤酒有影响力:

Alan Sprints:如果你今天看看我的啤酒厂,你会看到很多 Thomas Hardy's 的东西。我专注于独特和特殊的产品、复古约会、木材成熟度和随着时间的推移而改进的啤酒。我活在 150 年前的那句名言中,并且真的一直希望实现超出预期的目标。

为什么喝啤酒要注意:

Alan Sprints:今天的饮酒者比以往任何时候都有更多的选择,从大量不同的酿酒商到不断变化的风格选择。了解啤酒口味的范围是每个人都应该具备的一项重要技能。如果你能找到的话,我认为这种啤酒是扩大你的范围和更多地了解烈性啤酒的好方法。

这种啤酒如何启发您的啤酒厂:

Alan Sprints:我认为我的大部分啤酒都适合品尝 Thomas Hardy's。这是我发现的第一种鼓励饮酒者陈酿的啤酒,我现在还有几瓶已经陈酿了 30 年的啤酒。我总是尝试吸收我发现的灵感并创造我自己的东西,所以虽然我从未尝试复制 Hardy's,但你会在 Adam、Matt 和 Don 等啤酒中找到对它的强烈记忆。

艾伦·斯普林茨 (Alan Sprints) 从他的古董酒瓶系列中啜饮一瓶 1987 年托马斯·哈代 (Thomas Hardy) 的啤酒

艾伦·斯普林茨 (Alan Sprints) 从他的古董酒瓶系列中啜饮一瓶 1987 年托马斯·哈代 (Thomas Hardy) 的啤酒

尼尔弗格森

尼尔·弗格森 (Neil Ferguson) 是俄勒冈州波特兰市的一名记者、编辑和营销人员。他最初来自罗得岛州,在德克萨斯州奥斯汀度过了他的成长岁月,长期以来,他的写作一直围绕着文化追求,无论是音乐、啤酒还是食物。尼尔将他对摇滚乐的热情带到了关于精酿啤酒行业的写作中。他也喜欢啤酒。

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