启发 Alesong 酿造和混合 的 Matt Van Wyk 的啤酒

造就我们的啤酒

Alesong 酿造和混合 联合创始人 Matt Van Wyk 向我们讲述了一种始终激励着他的啤酒

每个喝啤酒的人都有他们一次又一次地转向的那种啤酒,一个从不让他们失望的老忠实者。对于许多人来说,这种啤酒通常是一种主食,或者至少是人们所说的“货架”,因为它很容易获得且广泛可用。在某些情况下,这是为您开启这一切的啤酒。也许是一种开创性的精酿啤酒让您了解了真正美味的啤酒世界,或者也许是一种让您完全重新思考您认为自己对特定风格了解的啤酒。不管它是什么,这是一种对您产生影响并永远燃烧在您的味蕾中的啤酒。在我们的每月专栏中 造就我们的啤酒,我们与酿酒商讨论对他们产生最大影响的啤酒,包括他们的个人品味和对精酿啤酒的热爱,以及它如何激发了他们个人的酿造方法。 

自 2015 年以来,俄勒冈州尤金 Alesong 酿造和混合 作为太平洋西北部桶装啤酒的主要啤酒厂之一,它一直在悄悄地开拓一席之地。相对而言,Alesong 在啤酒市场上保持着低调且有些被低估的存在。这可能是因为他们的业务规模很小,或者因为他们只专注于桶装啤酒,这可能会让休闲啤酒饮用者望而却步。但请不要误会,这个小团队知道如何制作令人难以置信的啤酒,无论是农家啤酒、赛森啤酒、酸啤酒还是在波旁桶中陈酿的黑啤酒。 Alesong 的大部分成就来自创始人 Matt Van Wyk 的思想和才能。马特最初来自中西部,他在那里开始酿造,最终前往太平洋西北部并降落在奥克希尔酿酒厂。在橡树郡工作的七年里,马特带领它实现了巨大的增长,其中大部分归功于啤酒厂令人印象深刻的桶装啤酒。如果您有幸在尤金郊外的 Alesong 华丽的酒吧间或镇内第 5 号品酒室的 Alesong 酒吧停留,您可能已经尝到了 Matt 作为酿酒师的各种独特风格。这当然提出了一个问题,即是什么啤酒让这位前科学老师走上了桶装时代的伟大之路。 

啤酒: 

罗登巴赫特级园

你的第一次:

Matt Van Wyk (MVW):当我开始喝“其他”啤酒时(25 年前,在中西部地区并没有很多微酿啤酒,当时他们称之为选择),进口是发现新啤酒口味的方式。我开始尝试和享受 Bass 和 Guiness 之类的啤酒,并很快学会饮用和自制比利时经典风格的啤酒,如 Chimay、Duvel、Hoegaarden 等。但是当我偶然发现 Flanders 红色和棕色啤酒时,我 [觉得]发现了与我喝过的任何其他啤酒都不一样的东西。我知道我必须深入挖掘才能找到如何制作这样的东西。

是什么让它特别:

MVW:Rodenbach Grand Cru 在我心中占有特殊的位置有三个原因。 1) 这是我第一次体验酸啤酒、橡木陈酿啤酒和混合啤酒。既然这是我们一半啤酒厂的基础,Rodenbach 将永远是我的初恋。 2) 这是一种我还没有掌握的啤酒,因此它提供了永无止境的挑战,并且 3) 在 2006 年世界啤酒杯期间,我第一次尝试了比利时酸类中的法兰德斯风味啤酒.令人惊讶的是,这款啤酒在 Dogfishhead 和 Rodenbach Grand Cru 之后获得了银牌。当时作为一名相当年轻的酿酒师,我跌跌撞撞地走到舞台上,咕哝着一些让 Sam Calagione 和 Rudi Ghequire(罗登巴赫的酿酒师)都听不懂的东西。我仍然希望能在十六年前那一天满天星斗的漫谈之外与他交谈。

为什么这种啤酒有影响力:

MVW:对我来说,Rodenbach Grand Cru 非常有影响力,因为我发现了一种既酸甜又酸又在桶中陈年的啤酒。它以许多其他啤酒所没有的方式平衡,但复杂性是无穷无尽的。从酿造的角度来看,我知道这很难实现,因为混合培养的桶装啤酒通常是干的,当然可以在瓶中继续发酵和进化。这也可能是我第一次体验陈酿啤酒,它让我看到了橡木陈酿可以做什么。它给了我一个挑战,看看我是否能自己复制这些味道。

为什么喝啤酒的人要注意:

MVW:Rodenbach 对于当今的饮酒者来说是一款很棒的啤酒,特别是如果您不熟悉酸味和混合文化啤酒。美国酿酒商可以酿造出相当酸的啤酒,而 Rodenbach Grand Cru 是一般酸啤酒的一个很好的“介绍”,因为它平衡了如此多的甜味,并且比兰比克啤酒具有更多的酒体。对于刚接触酸味风格的饮酒者来说,有更多的风味熟悉度可以理解和欣赏。事实上,你可能会争辩说,在一部分饮酒者中如此受欢迎的冰沙酸啤酒与罗登巴赫有着相似的风味。您不必在星期六排队领取您的配额,佛兰芒红啤酒会散发出一些光芒!作为今天的酿酒师的一课,我们可以提醒我们,平衡和偏向一个方向(酸味、水果、啤酒花、abv 等)并不总是愉快饮酒的最佳配方。 

这种啤酒如何启发了您的啤酒厂:

MVW:在 Alesong,我们制作了一系列受佛兰芒红葡萄酒启发的黑酸啤酒,称为议会。我们通常用樱桃或覆盆子来做水果。然而,它仍然是我个人的白鲸。一直在追逐,从不掌握。 

马特·范维克·阿莱松·罗登巴赫
尼尔弗格森

尼尔弗格森 是俄勒冈州波特兰市的一名记者、编辑和营销人员。他最初来自罗德岛这个小州,在德克萨斯州奥斯汀度过了他的成长岁月,长期以来,他一直将写作重点放在文化追求上,无论是音乐、啤酒还是美食。 Neil 将他对摇滚乐的热情带到了关于精酿啤酒行业的写作中。他也喜欢啤酒。

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