南半球的啤酒花改变了游戏规则,但尤其是新西兰的一种啤酒花让酿酒商搬到了 Nectaron 星球。从历史上看,在太平洋西北部在 90 年代初期成为啤酒花世界的主要中心之前,啤酒花种植区集中在德国和英国。直到新千年,纳尔逊苏文 (Nelson Sauvin) 等品种才让酿酒商重新评估世界上该地区可以提供的啤酒花创新,结果改变了现代美国 IPA 的口味。如今,世界上一些最令人向往的啤酒花来自南非、澳大利亚和新西兰,那里最近才发布 花蜜啤酒花 come from.

新西兰啤酒花的特别之处在于其化学成分可以产生精油​​和α酸的组合,这种组合是该国南半球风土所独有的。 Nectaron 啤酒花是其姊妹品种 Waimea 和 Pacific Jade 啤酒花的女儿杂交的产物,可产生专有的三倍体香气类型。

罗恩·比特森博士

NZ Hops Ltd. 与新西兰植物与食品研究中心和啤酒花经纪人 NZ Hops Ltd. 花了 17 年的开发合作才制作出 Nectaron。 Nectaron 于 2004 年首次培育,由多代啤酒花种植者 Brent McGlashen、MAC Farms 的所有者以及新西兰植物与食品研究公共育种计划的啤酒花遗传学家 Ron Beatson 博士牧养。啤酒花最初的代号 HORT 4337 后来被命名为 Nectaron,因为它结合了“众神的花蜜”和 Beatson 博士的名字 Ron。

Nectaron 以高水平的热带水果特性而闻名,即菠萝和百香果,以及核果(桃)和柑橘(葡萄柚),Nec​​taron 是市场上最热门的南半球啤酒花,但不是最常见的,因为品种如小型精酿啤酒商更容易获得 Motueka。相对较低的种植面积和产量超过了对新西兰啤酒花的需求,这也可能与精酿啤酒厂的炒作有关。

“Nectaron 是我们听说过的一种啤酒花,但我们很难找到它,”说 鹈鹕酿造的 R&D Brewer 和桶装陈酿总监 Scott Mohr。

根据 Brewers Association 最近的一项调查,Nectaron 的著名品质使其成为最受欢迎的啤酒花品种中排名第五的品种,对于这样一个全新品种来说,结果令人震惊。这使得 Nectaron 很难获得,即使是该国屡获殊荣的啤酒厂之一和俄勒冈州最大的品牌之一,如 Pelican。但多亏了一家沿海啤酒厂,他们最终确实拿到了一箱 T-90 Nectaron 啤酒花颗粒。它辜负了炒作。

“从我们打开箱子的那一刻起,我们就兴奋不已。我们闻到了非常明亮的百香果和桃子味,还有一点点潮湿的味道,”莫尔回忆道。 Nectaron 已成为朦胧风格 IPA 的首选啤酒花,但从一开始,Pelican 酿酒师就将其想象为美式 IPA,在更明亮、更爽口的啤酒中捕捉现代热带啤酒花的风味和香气,让人们啤酒花占据了中心舞台。 “我们认为,如果我们将其制成朦胧的 IPA,酵母成分可能会压倒或混淆酒花的真实特征,而我们认为这种酒花很特别,”莫尔说。

为了让 Nectaron 闪耀光芒,他们设计了一种简单的麦芽和麦芽白小麦作为酒体,一种干净的加州艾尔酵母用于将热带和百香果的味道带到最前沿。成品啤酒是在坎农比奇的小型研发啤酒厂酿造的,比他们想象的还要好,因为酿酒商对葡萄柚和柠檬的味道感到惊讶,就像太阳系周围的光环一样。决定在 Pelican Brewing 位于 Tillamook 的主要大批量生产设施将其扩大到更大的纯生啤酒版本,但经验丰富的酿造团队知道,在不同设施酿造啤酒时,啤酒的转化效果并不完美。在试验批次中检测到的更多柑橘元素在更大的罐中发酵时变得更加热带,现在百香果占主导地位。

到 2021 年,精酿啤酒行业贸易组织酿酒商协会 (Brewers Association) 已经认识到新西兰种植的啤酒花的独特影响力和受欢迎程度,并在其每年更新的指南中添加了全新的风格。纽西兰Pale Ale和纽西兰IPA正式亮相,成为全国公认的新亚啤酒风格。 BA 将这些啤酒定义为具有浓郁的香气和花香、果味(热带、核果和其他)、硫磺/柴油样、柑橘味和草味特征。

Pelican Brewing 希望将所有这些都融入到市场上最纯净的 Planet Nectaron 展示中。遵循一个经常被引用的理念,即接触啤酒的最后一个啤酒花将在风味和香气中表现得最为突出,酿酒商决定在干啤酒花中添加仅 Nectaron 啤酒花,希望能延续到成品中。远征到 行星花蜜 取得了成功,这款啤酒现已成为 Pelican 系列的永久成员,采用全新 16 盎司 4 瓶装规格。


由于新西兰的季节性日历与北美相反,种植者一直对 2022 年的 Nectaron® 作物赞不绝口,该作物刚刚在 2 月和 3 月收获。第一年种植的田地和成熟的种植都取得了良好的收成,质量经理和种植者联络人 Lauren Yap 指出,“作物的质量非常高,香气扑鼻,从藤蔓中收获的许多球果富含金色蛇麻素。” 

NectaronⓇ 2022 年在新西兰塔帕韦拉的 Kotare 啤酒花收获

Nectaron® 的产量很高,但这些品种的远期合约需求也非常强劲,现货销售的供应量将非常有限,而 2023 年的作物可能会提前售罄。

以前的
以前的

Firestone Walker 发布冬季新品 Mocha Dolce nitro 世涛

下一页
下一页

Green Dragon Brew Crew 结束了与 Rogue Ales 长达十年的合作关系