Breakside Brewery 的 Ben Edmunds 向我们讲述了他最喜欢的鼓舞人心的啤酒
很难不对现代精酿啤酒行业感到兴奋，全国成千上万的啤酒厂生产小批量的超本地化优质啤酒。这是行业先驱们很难想象的现实，他们实际上是在恳求消费者尝试与大量生产的淡啤酒相比颜色较深或带有啤酒花味或过于醉人的啤酒。然而，在我们这个时代成为啤酒爱好者的兴奋漩涡中，很容易忽视使这一切成为可能的啤酒和酿酒商。但其中许多啤酒都是经典之作，虽然它们可能不像当地啤酒厂最新推出的朦胧果汁炸弹那样引人注目，但它们的持续供应证明了它们的影响力和永恒性。在我们的每月专栏中 造就我们的啤酒，我们与酿酒商讨论了对他们的个人品味和对精酿啤酒的热爱产生最大影响的啤酒，以及它如何激发他们的个人酿造方法。希望他们的观点能激励您走上自己的啤酒记忆之路。
很少有啤酒厂能像 Breakside 这样在如此短的时间内巩固其在太平洋西北部丰富的精酿啤酒历史中的地位。自 2010 年由 Scott Lawrence 和 Tony Petraglia 创立以来，Breakside 已经取得了几乎深不可测的成就 奖励金额 他们的 IPA、啤酒、酸酒以及介于两者之间的几乎所有东西。您很有可能还记得第一次尝试 Breakside IPA 时的情景，因为它打造了我们现在称为西海岸 IPA 的产品，同时还带有受人尊敬的西北血统，现代与经典风格近乎完美的平衡。 Breakside 背后的主要梦想家之一是埃德蒙兹 (Edmunds)，他是那种以对科学精确度的热爱和运动员训练的磨练技能来处理他的手艺的酿酒师。但埃德蒙兹很少自大，如果你和他一起喝啤酒，你很快就会意识到他是多么尊重传统，同时也在突破界限并继续挑战自己和他在 Breakside 的一流团队。考虑到他的血统和处理如此多风格啤酒的意愿——更不用说 Breakside 主要以其 IPA 闻名——Edmunds 对啤酒的选择激发了他作为酿酒师的旅程，这可能会让一些人感到惊讶。
啤酒：
新比利时 La Folie
你的第一次：
Ben Edmunds：我于 2004 年搬到科罗拉多州，那年秋天第一次访问新比利时，大概是在 18 年前吧！我的朋友 Emily 住在格里利 - 很多年前它还以其自己的啤酒场景而闻名 - 我们驱车前往柯林斯堡徒步旅行并参观新比利时和奥德尔。我记得导游给我们每人倒了一小杯 La Folie。艾米丽先尝了一口，然后退缩了，介于震惊和厌恶之间。我尝了尝，上瘾了。我以前从未喝过酸啤酒，那种味道让我大开眼界。啤酒能装这么多！
是什么让它与众不同：
Ben Edmunds：在新啤酒厂采用桶装计划开业之前很久，柯林斯堡的啤酒厂就开始生产标志性的比利时风格酸啤酒，并将它们介绍给好奇的一代消费者和未来的酿酒商。如果没有 La Folie，今天的美国就没有酸啤酒市场。
为什么这种啤酒有影响力：
Ben Edmunds：我认为很难夸大 2000 年代中期新比利时对我个人和精酿啤酒世界的影响。他们的阵容是一系列突破界限的啤酒，激发了一代酿酒师的灵感。投资组合范围很广：Mothership Wit、Sunshine Wheat、Blue Paddle、Saison Harvest、1554、Loft、Springboard、Biere de Mars、Le Fleur Misseur、Le Terroir。但 La Folie 统治了他们所有人。
为什么喝啤酒要注意：
Ben Edmunds：这是一堂很棒的实物课；回到原始的美国酸啤酒，如 La Folie，您会发现酸度适中、由复杂的酸味驱动、可饮用、与橡木味平衡且通常没有果味的啤酒。这提醒我们，这些类型的啤酒可以成为日常饮用者，具有极大的复杂性和平衡性。它不是 - 至少按照今天的标准 - 一种华丽的啤酒，而且它不一定是。
这种啤酒如何启发您的啤酒厂：
Ben Edmunds：多年前，我们酿造了一种名为 New World Bruin 的啤酒，这是我们对法兰德斯红/棕色啤酒的演绎。 La Folie 肯定是该项目的间接灵感。而且，在某种程度上，La Folie 在新比利时催生了木材混合计划，它也影响了我们如何建立和发展我们自己的混合发酵和烈性木桶陈年啤酒的混合计划。
造就我们的啤酒 是一个每月专栏，探索酿酒师最喜欢的未被充分认识的啤酒或他们认为必不可少的经典啤酒。与 Russian River Brewing 创始人 Vinnie Cilurzo、Chuckanut Brewing 创始人 Will Kemper、Cloudburst Brewing 酿酒大师 Steve Luke、Hair of the Dog Brewing 创始人 Alan Sprints、The Alchemist 创始人 John Kimmich 以及许多其他人一起阅读本系列的往期条目。
